祝13歳!リクエストの巨大モンブラン

祝13歳!リクエストの巨大モンブラン
13歳になる息子のリクエストの巨大モンブランです。

材料 (21cm丸型1個分)

【スポンジ】
3個
薄力粉
60g
バター
30g
【生クリーム入りカスタードクリーム】
3個
牛乳
1カップ
薄力粉
20g
バター
20g
ラム酒
大さじ1
100cc
【さつまいもクリーム】
蒸して裏ごししたさつまいも
200g
150cc
ラム酒
大さじ1
【飾り用生クリーム】
200cc
大さじ1
【飾り用栗】
瓶詰め栗
18個(お好み)
【飾り用クッキー生地】
バター
70グラム
砂糖
50g
1/2個
ココア
少々

1

スポンジ生地の材料にてスポンジを焼く。
カスタードクリームを作り、冷めたら泡立てた生クリームも混ぜておく。
サツマイモクリームは裏ごしたサツマイモに7分立ての生クリームを合わせておく。
飾り用の生クリームも別ボールにて泡立てておく。

2

写真

粗熱の取れたスポンジを3枚にカットしておく。カットしたスポンジの上に生クリーム入りのカスタードクリームを乗せ、その上にきざんだ栗をちらばせる。さらにその上に飾り用生クリームを乗せ、スポンジを乗せる。
栗は上に飾る8個を除いておく。

3

写真

2の上に生クリームを乗せる。カットしたスポンジを乗せ、また同じ作業をする。

4

写真

スポンジを生クリームでコーティングする。

5

写真

4の上にさつまいもクリームで飾り、ケーキふちはチョコクランチ、生クリーム、栗、クッキーで飾りつけをする。

6

写真

カットしたところです。

コツ・ポイント

さつまいもクリームを搾り出すときの金具はモンブラン用の方が楽かと思います。(なかったので細めの絞り出し金具を使用しました。)

このレシピの生い立ち

息子の誕生日のリクエストにより、巨大モンブランを作りました。
栗ペーストがなかったのでさつまいもで作りましたが、美味しく仕上がって喜んでくれたのが何よりです。
レシピID : 467881 公開日 : 07/11/30 更新日 : 07/11/30

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