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鶏肉は一口大に切る。
じゃが芋は乱切りにして水に晒し、ざるにあげる。
玉ねぎは厚めにスライスする。
鍋を熱してサラダ油を入れ、①を炒める。鶏肉の色が変わったら★を入れてひと煮たちさせ、②③とだし汁を入れて煮る。
煮たったら中弱火に落とし、灰汁を取り、蓋をしてじゃが芋に火が通るまで煮て火を止め、蓋をしてそのまま冷ます。
あれば下茹でしたいんげんや絹さやを入れる。