*アジの南蛮漬け*

【ご参考まで】
鯵。手のひらサイズのものを使用。豆アジとか小アジって商品名で売られています。
８尾で２００ｇ。

ウロコを取り、ゼイゴをそぎ取る。

頭と内臓を取り除き、水洗いして水気をふく。

片栗粉をまぶし、余分な粉を叩いて低温～中温の油でじっくり揚げる。　アジの周りから泡がほとんど出なくなり、パチパチって音が減ってくるまで。最後に高温にしてカラッとさせる。

◎印の調味料をボウルに入れて混ぜ合わせておいたところに⑤の油を切って投入。
じゅっと音がします♫

⑥を混ぜると調味液がトロっとしてくる。薄切りにした玉ねぎを加えて和える。
※１/２個分だとけっこう多め。お好みで。