たっぷりキノコの汁物★野菜も入れて♪

たっぷりキノコの汁物★野菜も入れて♪
キノコの他に、小松菜、ニンジン、豆腐を加え、みそ仕立てで作りました。野菜を手軽にいっぱい食べられます。

材料 (4人分)

エノキ
80g
シメジ
80g
シイタケ
40g(2枚)
小松菜
60g
ニンジン
40g
豆腐
60g
みそ
36g(大さじ2)
600ml

1

シイタケは石づき(軸)を切り、5mm幅の薄切りにする。シメジも石づき(軸)を切り、小房に分ける。

2

エノキは石づき(軸)を切り落とした後、半分の長さに切る。

3

ニンジンは短冊切りにする。小松菜は4cmくらいに切る。

4

豆腐はさいの目切りにする。

5

鍋にだし汁、ニンジンを入れて加熱する。

6

5の鍋のまわりが沸騰し始めたら、小松菜、1、2を加える。

7

6の食材に火が通ったら、みそと豆腐を加え、沸騰直前に火を止める。

コツ・ポイント

このレシピは、野菜使用量75g、食塩相当量1.1g、エネルギー44kcal(1人分当たり)です。冷蔵庫のあまりの食材を利用してもOK!小松菜は別ゆでして、最後に盛りつけると、色合いが良くなります。

このレシピの生い立ち

三郷市食生活改善推進員協議会が、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として提案した献立「メカジキの味噌ヨーグルト焼きの定食」の汁物です。詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索!
レシピID : 4679777 公開日 : 17/09/01 更新日 : 17/09/01

このレシピの作者

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