とろける濃いミルク味ＮＹチーズケーキ
さん屁ぇです
作り方
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1
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型底にクッキングシートをしく。
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3
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型にしきつめる。上から麺棒や手でぎゅっとおす。お湯が入らぬようにアルミホイルで底を２重におおう。使うまで冷蔵庫待機。
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5
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上白糖を数回にわけて加え混ぜる。練乳を加え混ぜる。
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6
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サワークリームを少しずつ加え混ぜて卵を１つずつ加え混ぜる。余分な空気を含ませぬように優しくゆっくりと。
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7
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コーンスターチをふるいながら加え混ぜ、生クリームを少しずつ加え均一になるまで優しく混ぜる。ここでバニラオイルも加える。
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8
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ボウル底を軽く叩いて空気を抜いて、ザルでこしながら型に流し入れる。(こすのは必ず。生地が滑らかになります。)
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9
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天板にお湯をはり200度で18分焼き160度に下げ、40分湯煎焼き。※オーブンを覗きお湯が無くなっていたら足す。
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10
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焼きあがったらそっと天板ごと取り出して(熱湯注意)お湯を捨てケーキをオーブンのなかに戻し、扉をしめて
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そのまま1時間置く。この余熱利用で生地が焼きすぎずしっとり柔らかく仕上がります。
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たっぷりミルク入れてるのでミルク味が濃くて美味しい！ねっとりどっしり。やわやわ♪でもくどくなくてとろけます^^
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食べきれない分は切り分けて冷凍保存。ラップしてアルミホイルで包み(においが移るのを防ぐ)ビニール袋に入れる。
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冷蔵庫で自然解凍するか少し室温に置いてから冷凍したまま食べてもアイスケーキみたいで美味しいです^^私はこの食べ方が好き♪
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使用したビスケットです。
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コツ・ポイント
※お使いのオーブンによって加熱時間は調整してください。※パワーが強いオーブンなら190度予熱で大丈夫だと思います。※砂糖は上白糖を使うことでどっしり。時間たってもしっとり感が続き、飲み物が要らないぐらい美味しい食感に仕上がります。
このレシピの生い立ち
20年ぐらい前に岩手で食べたチーズケーキの再現です。ミルクが濃かったので練乳をたっぷり入れて、焼きすぎないよう余熱利用で仕上げました。上白糖使うのもポイントです。やわやわで口でとろけて美味しいです^^周りから好評だったのでレシピにしました
さん屁ぇです
