チキナー(からし菜)チャンプルー

からし菜を洗い水気を切り、包丁の腹で茎の部分をたたき、ビニール袋等に入れ塩をふり、よく揉み込み冷蔵庫で1～2日おきます。

1.を水に30分～1時間交換しながらつけて、塩抜きをしてきつめに水気を絞ります。

2.を食べやすい長さに切り、豆腐は水切りして少し大きめに切り、豚肉は、2～3ｃｍ幅の短冊切り、ツナ缶は油分を落とします。

熱したフライパンにサラダ油をひき4.の豆腐を焼き色がつくまで形が崩れないように炒め皿に取り出します。

フライパンにサラダ油をつぎたし4.の豚肉を炒め、色が変わったら4.のからし菜とツナ缶を入れ炒めツナに火を通します。

4.の豆腐を入れ混ぜ軽く炒めたら完成です。