山野辺シェフ考案☆豚しゃぶの桃ソースがけ

山野辺シェフ考案☆豚しゃぶの桃ソースがけ
旬の桃をソースにアレンジ!この季節限定のさっぱりとした豚しゃぶを召し上がれ♪

材料 (2人分)

豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
150g
長ネギ
1/2本
ひとかけ
ピーナッツ油(オリーブオイルでも可)
大さじ2
適量
桃ソース
1個
大葉
2枚
大さじ1
ひとつまみ

1

鍋にお湯を沸かし、豚ロース薄切り肉をさっとゆでて取りだし、水気を切る

2

長ネギと生姜をみじん切りにする

3

フライパンにピーナッツ油を入れ、熱したところに2を加えてジュッと炒め、塩で味を整える

4

桃の皮をむき、細かく切ってボウルに入れ、レモン汁と塩、千切りにした大葉を加え、よく和えて桃ソースをつくる

5

1と3を軽く和えて器に盛りつけ、最後に上から3をかけて完成

コツ・ポイント

桃ソースを作るには、少し熟した水分の多い桃がオススメです☆福島県では、8月中下旬から「まどか」、「川中島白桃」、「ゆうぞら」といった品種の桃が旬を迎えます

このレシピの生い立ち

このレシピは、「銀座 やまの辺 江戸中華」オーナーシェフの山野辺仁さんに、福島県産夏野菜を使ったメニューとして考案いただきました
レシピID : 4680931 公開日 : 17/08/25 更新日 : 17/09/28

このレシピの作者

「はら食っち~な ふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち(方言でおなかいっぱい)」くらい食べてほしいという思いを込めました。
福島県には、地域ごと変化に富んだ豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。生産者の愛情がつまった‘‘おいしいふくしま’’を使った料理を作ろう!
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