揚げない♪とろとろ茄子の簡単煮びたし

生姜は擦りおろし、鷹の爪は種をとる。☆の材料をすべてボールに混ぜておく。

茄子はヘタを取り、縦半分に切る。皮に斜めに切り込みを入れて、水に5～10分さらしてアク抜きをする。

油揚げは6等分に切る。しめじは石突きを取って小房にわける。

茄子と油揚げの両面を1～2分ずつ焼いたら、しめじを隙間に入れて☆を回しいれる。

蓋をして弱火で10分煮たら火を止める。蓋をしたまま10分置く。

※かつお節と昆布の水だし使用です。顆粒だしを使う場合は調味料の量を加減してください。