夏野菜の和風”えごまベーゼ”炒め

２の工程のあと、少し時間を置いた方がニンニクの香りが出ます。えごまの香りは飛びやすいので、最後の工程は短時間で行いましょう。
大量のえごまをオイル、にんにく、調味料と共にブレンダ—にかけてペースト状にすれば作り置きもできそうですね。

ぴたらファームでは搾油用にえごまを育てています。油は種から絞りますが、この時期えごまの葉がたくさん採れます。
醤油漬けや天ぷら、はさみ揚げなど、ご紹介できるレパートリーを増やすべくスタッフ一同研究しています。