夏野菜の和風”えごまベーゼ”炒め

夏野菜の和風”えごまベーゼ”炒め
ジェノベーゼならぬ、えごまベーゼ。
えごまの消費に困ったらお試しあれ~!

材料 (4人分)

えごまの葉
10枚〜12枚
ブラックペッパー
適量
ひとつまみ
醤油
大さじ1
酢(バルサミコ酢でも可)
小さじ1
ナス
3本
好みの夏野菜(ズッキーニ、玉ねぎ、オクラなど)
お好みの量

1

1えごまはみじん切り、にんにくは薄くスライスする。

2

2 ボールに1とオリーブオイル、にんにく、ブラックペッパー、塩、醤油、酢 を入れて混ぜ合わせる。

3

3ナスやズッキーニなどをオリーブオイルでしんなりするまで炒める。
オクラは固茹でしておく。

4

4ナスに1を入れ、均一に和えるように炒めたら出来上がり♪

コツ・ポイント

2の工程のあと、少し時間を置いた方がニンニクの香りが出ます。えごまの香りは飛びやすいので、最後の工程は短時間で行いましょう。
大量のえごまをオイル、にんにく、調味料と共にブレンダ—にかけてペースト状にすれば作り置きもできそうですね。

このレシピの生い立ち

ぴたらファームでは搾油用にえごまを育てています。油は種から絞りますが、この時期えごまの葉がたくさん採れます。
醤油漬けや天ぷら、はさみ揚げなど、ご紹介できるレパートリーを増やすべくスタッフ一同研究しています。
レシピID : 4681198 公開日 : 17/08/25 更新日 : 17/08/25

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