ナスの挟み揚げ 甘酢あんがけ

鶏ひき肉にネギのみじん切り、塩コショウ(少々)、片栗粉をよく混ぜ合わせる。

ナスは輪切りにします。真ん中に切れ目を入れ(写真参照)、内側に小麦粉をまぶす。

内側に肉だねを詰めたらナスの全面に小麦粉をまぶし、★の小麦粉液をボールで合わせナス全体にからめ170℃の油で3分揚げる。