ベタっとなりにくい炒飯

ベタっとなりにくい炒飯
パラパラまで言うと過言かも・・テフロン加工のフライパンなので油を使っていません。具材を切るのに疲れちゃったので、いくつか肯定を省いて作りました。

材料 (写真は2~3人分)

冷凍ご飯
2~3膳
お好きな具
お好み
液体じゃない調味料(が好ましいかと)
お好み

1

ラップに包んでいる冷凍ご飯を数時間前から冷凍庫から出して自然解凍(ガチガチじゃなければOK)しておく。

2

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具を炒めてある程度の味を決めておく。
フライパンの中央をあける。

3

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火は一旦極弱火にして、ご飯をざるにあけて水で洗い(ぬめりを取る・くっついたご飯を離す目的)しっかりと水を切る。ポイント①かな?

4

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2の中央に卵を落とし半熟前までヘラで軽くかき混ぜる

5

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3のご飯を投入。まずは卵をご飯を絡むように混ぜ合わせる。その後に具とご飯を軽く混ぜる。

6

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ここから中~強火。しばらく(10数秒)放置してバチバチ音が鳴ってきたら、2本のヘラでお好み焼きをひっくり返すように混ぜる(これがポイント②かな?と思ってます)。それを全体に軽くおこげになるまで繰り返し調味料を入れて軽く混ぜ炒めて出来上がり

7

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どうでしょうか・・・

コツ・ポイント

「温かいご飯を溶き卵に入れる」or「水で洗った(冷)ご飯をラップをせずにチンする」をするとご飯がパラパラになるようですが、省いちゃいました。強火でヘラを2つ使って材料をつぶさないようにひっくり返す要領で混ぜると上手く空気が入りベタっとはならないと思います。ご飯を洗う時は必ず冷たいご飯で。暖かいご飯を洗うと水分を吸収して柔らかいご飯になってしまいます。

このレシピの生い立ち

石焼ビビンバのように焦げ目のついた炒飯が食べたくて。
焦げ目がつけば特にパラパラにならなくても、いいかな?と
思ってやって見ました。ヘラを2つ使ったのは目の前で焼いてもらうステーキ屋のガーリックライスを思い出して。
レシピID : 468130 公開日 : 07/11/30 更新日 : 08/02/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

08/02/01

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タイ米で作りました♡パラパラでとっってもおいしかったです~!

xxxゆきこxxx

タイ米!!凄い!このやり方を選んでくれてありがとう~♪

08/01/26

First tsukurepo mark
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凄い!発想だよ~ほんとに優れたアイデアだよ~(*^v^)b

ぺっちん

褒めてもらって嬉しい♪すごい美味しそう~♪いつもありがと!

となごん 2007年11月30日 16:40
こんにちは!今日のはなまるマーケットをみていたら・・ホットプレートの特集で炒飯・ビビンバを作るとおこげ・パラパラが同時に味わえるそうですよ。
いいくん 2007年11月30日 17:03
となごんさん!こんばんは!朝は2歳の子供にTVは占領されて
いるので、見てないのですが・・今ハナマルのホームページ
見てきたら先週分までしか掲載されていなくて・・・
今度チェックしてみますね!残念ながらウチにはホットプレート
が無いのですがf^-^;教えてくれてありがとうございます!