しば漬け風 夏野菜のお漬物 

しば漬け風 夏野菜のお漬物 
しば漬け風のビニール袋で作れる簡単お漬物です。お酢と梅干を使っているから、暑い時期にぴったり♪サラダ感覚で食べられます。

材料 (4人分)

きゅうり(5ミリの斜め切り)
2本(200g)
なす(5ミリの半月切り)
1本(100g)
ピーマン(たて半分に切り、5ミリ幅に切る)
1個(40g)
みょうが(たてに薄切り)
2個
【A】
塩、酢
各小さじ1
【B】
昆布(細切り)
3センチ程度
梅肉
大さじ1
小さじ1

1

写真

野菜と【A】をビニール袋に入れ軽くもみこみ、空気を抜いて冷蔵庫で半日おき水気をぎゅっと絞る。

2

写真

水気を絞った野菜と【B】をビニール袋に入れ、全体に梅肉がいきわたるよう軽く揉み冷蔵庫で半日おき完成です。

コツ・ポイント

■材料:梅干は酸味が強い梅干の梅肉を使った方が美味しいです。

■行程①:途中で2回程度空気を抜いてくださいね。ビニール袋でお漬物を作るときは「空気を抜く」のがPOINTになります

このレシピの生い立ち

なすのきれいな紫色を残すために「みょうばん」を使ったりするんですけど、なじみがないと思いますので代わりに「お酢」で代用。

「梅酢」も普通は使いますが、「梅干」で代用しています。
レシピID : 4682993 公開日 : 17/09/13 更新日 : 17/09/13

このレシピの作者

京都在住、農家。 ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』 http://ameblo.jp/farmers-keiko/ 著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』 http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

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