鯖と茄子の甘味噌炒め

鯖と茄子の甘味噌炒め
鯖味噌が好きなので、煮込まずに簡単に食べれるようにしてみました。

材料 (2人前)

鯖(冷凍半切り身)
2切れ
茄子
1~2本
さつま揚げ
3枚
ねぎ
適量
味噌
大さじ2
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ3
小麦粉
適量
少々

1

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茄子とさつま揚げは食べやすく切っておく

2

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鯖はキレイに骨を抜き、酒を少々つけたら小麦粉にまぶしておく

3

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2の鯖をフライパンに油をひいて皮目からじっくり両面焼き色がつくまで焼く。

4

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良い焼き色が付いたら一端フライパンからあげておく。

5

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フライパンに油をひいて茄子を炒め、

6

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さつま揚げの順に炒め、

7

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先ほどよけておいた鯖を加え、

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味噌、みりん、酒、砂糖のあわせ調味料を流しいれ、タレがなじんだら火からおろす。

9

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お皿にもって白髪ねぎを散らしてできあがり。

コツ・ポイント

鯖はよく表面を焼くと香ばしくおいしいです。

このレシピの生い立ち

鯖味噌を簡単に食べたくて焼きました。
レシピID : 468317 公開日 : 07/11/30 更新日 : 07/11/30

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