なすピー味噌煮

なすピー味噌煮
素揚げをすることで、なすもピーマンも荷崩れすることなく、美味しい味噌煮に。なすとピーマンの本来の味や食感も楽しめます。

材料 (2人分)

なす
2本
ピーマン
3個
50cc
●砂糖
大さじ1/2
大さじ1
●しょう油
大さじ1/2
味噌
大さじ1

1

なすとピーマンはひと口大に切る。なすは水にさらしあく抜きする。

2

なすとピーマンの水気を良く拭いて、素上げにし、油を切っておく。色がきれいになればOK。

3

鍋に●を煮立て、②のなすとピーマンを入れて2~3分煮込む。煮汁で味噌を溶いて、さらに2分ほど煮れば完成。

コツ・ポイント

素揚げにすると荷崩れしません。こってり食べたい場合はもっとじっくりと煮込んだ方がいいかもしれません。私はなすやピーマンの味や食感も好きなのであまり煮込みません。

このレシピの生い立ち

子どものころ食べていた実家の煮込みはいつも煮崩れしていたけど、こうすると美味しく食べられることがわかりました。
レシピID : 468478 公開日 : 07/12/01 更新日 : 07/12/01

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