アンチョビ和えくるみのポテトサラダ

アンチョビ和えくるみのポテトサラダ
アンチョビで和えるポテトサラダ!くるみを加えると香ばしさUP!

材料 (2人分)

じゃが芋
160g
くるみ
20g
グリーンリーフ(ひと口大)
10g
クレソン(長さ半分)
10g
トレビス(ひと口大)
10g
赤・黄プチトマト(横半分)
各2個
A.オリーブオイル
大さじ2
A.無調整豆乳
大さじ2
A.アンチョビペースト
小さじ1
A.にんにく(おろす)
小さじ1/4
A.塩
少々
A.黒こしょう
少々

1

※下準備
じゃが芋は皮と目を除き、ひと口大に切っておく。クレソンは根元を除き、長さを半分に切っておく。

2

※下準備
トマトはくし形切りにし、さらに斜め半分に切っておく。
Aをよく混ぜ合わせておく。

3

くるみを予熱なしのオーブンでローストし(160℃ 約10分)、粗く砕く

4

鍋にじゃが芋を入れ、かぶるくらいの水を加えて加熱し、柔らかくなるまで茹でる

5

湯を捨て、再び加熱し、余分な水分を飛ばす

6

熱いうちにフォークでつぶし、半量のA、くるみを加え混ぜる

7

器に盛りつけ、グリーンリーフ・クレソン・トマトを添え、残りのAをかけたら完成!

コツ・ポイント

じゃが芋が温かいうちに調味料を加えると味がしみ込み、おいしくいただけます!
葉野菜もたっぷりと添えて一緒に食べるのがオススメです!

このレシピの生い立ち

秋が旬のじゃがいもを使ったレシピ!

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レシピID : 4684913 公開日 : 17/08/28 更新日 : 17/09/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/06/12

First tsukurepo mark
写真

コリコリくるみが大好き♡お洒落なポテサラですね♡

てる坊

くるみの食感が変化球です♪つくれぽありがとうございました!