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生姜をみじん切りにする。
米は洗ってザルに上げ15~20分置く。
手羽元は骨に沿って包丁で切り目を入れる。
鍋に米・水・鶏ガラスープの素・手羽元を入れる。
蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして40~50分炊く。
途中で手羽元に火が通ったら取り出して骨から身を外す。※骨は戻す。
水分がなくなってきたら…
水(1カップくらい)を追加で足す。
炊き上がったら手羽元の骨を取り出してナンプラーを入れる。
土鍋に【9】ほぐした手羽元・香菜・生姜を飾る。
お好みで揚げパンを添えても。
揚げパンを千切ってチャオに入れる。