鴨のロースト◇ブルーベリーソース

鴨のロースト◇ブルーベリーソース
鴨のローストをブルーベリーソースで。重厚な赤ワインとどうぞ。

材料 (2人分)

鴨むね肉
大きめ1枚
適量
粗挽き黒胡椒
適量
ブルーベリージャム
大さじ2
大さじ2
バター
大さじ1

1

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鴨は皮目に細かく格子に切り込みを入れ、塩、胡椒をして30分程度常温で置いておく。

2

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フライパンに油をひかずに鴨の皮目を下にして弱火で焦げ目がつくまでじっくり焼く。裏返して油を回しかけながら焼色が付くまで焼く。オーブンを180度に予熱しておく。

3

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2をフライパンごとオーブンに入れ、180度で5分焼く。

4

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3のフライパンから鴨を取り出し、ブルーベリージャムと赤ワインを入れて煮詰める。最後にバターを入れて溶かす。

5

3の鴨を薄くスライスして器に盛り付け、4のソースをかけて出来上がり!

コツ・ポイント

鴨は焼き過ぎると固くなるので注意してください。中がほんのりロゼ色のミディアムレアが理想的です。今回付け合せは鴨と相性の良い下仁田ねぎを焼いて添えてみました。

このレシピの生い立ち

オレンジソース以外の鴨のローストが食べたかったから。
レシピID : 468623 公開日 : 07/12/02 更新日 : 08/01/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

15/04/14

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レストランみたーい!!と旦那と2人で感動♡ご馳走様でした♬*゜

さあこ0828

掲載遅くなりすみません!とっても美味しそう!ありがとう。

15/03/21

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柔らかくておいしくできました!ありがとうございます❤︎

momocos

本当に柔らかそうで美味しそうですね!素敵なれぽありがとう。

13/12/23

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ラズベリーで!夜、鴨とが、楽しみです。素敵レシピに感謝!

〜みみ〜

ラズベリー!!良いですね~ありがとうございます。

13/09/28

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簡単なのに凝った料理みたい^_−☆またリピ♪

LatelierN

掲載遅くなりすみません。とっても美味しそう~素敵なれぽありがとう。