シンプル ゴーヤチャンプルー
作り方
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1
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豆腐は3~4㎝角の大きさに手でちぎり、ざるに取る。しばらく置いて水を切る。卵は塩少々を振り、溶いておく。
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2
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ゴーヤは半分に切り、種とワタを取り4㎜程の薄さに切る。塩少々を振り5分程度置き、出た水分をふき取る。
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3
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豚肉は2㎝程の幅に切り、塩少々と粗挽き黒胡椒を振り下味をつけておく。
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4
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フライパンにオイルの半量を熱し、豆腐を焼き付ける様に炒め、塩少々を振る。しっかり炒め、火が通ったら別の器に取る。
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5
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オイルの半量を足し、ゴーヤを入れる。あまり動かさず両面を焼き、片方に寄せ、豚肉を広げながら両面焼く。蓋をして1分蒸らす。
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6
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とうふを戻し入れ一緒に炒める。溶き卵を全体をとじる様に回し入れ、しばらく触らず置く。
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8
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動画を作ってみました。【ひーパパのEnjoy Cooking】で検索してね!
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コツ・ポイント
オイルはサラダ油でもゴマ油でも、お好きなもので結構です。
このレシピの生い立ち
ご近所さんからゴーヤを頂き、早速作りました。今まで色々試して回り道をしてきましたが、結局このレシピに落ち着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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