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フライパンにサラダ油を入れ豚肉を炒めます。火が通ったら調味料を入れざっと炒めて味を染み込ませます。
切っておいた人参と茄子を入れ、軽くかき混ぜたらふたをし蒸し炒めをします。ときどきかき混ぜます。
茄子が柔らかくなったところでふたを開け、水溶き片栗粉を少しづつ入れながらとろみ具合をみます。
ちょうどよいとろみ加減になったら弱火で2分ぐらい煮込んでできあがりです。
つくれぽどうもありがとう♪パプリカと玉ねぎ入りも美味しそう~