砂肝の塩炒め~居酒屋メニューその弐

砂肝の塩炒め~居酒屋メニューその弐
コリコリっとした砂肝です。ちょっと薄めにスライスして食べやすくするといいです。
塩コショウであっさり味に仕上げます。

材料

砂肝
400g
塩コショウ
適宜
50cc
サラダオイル
適宜

1

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砂肝を切ります。筋を切るように切ります。厚さ3ミリくらい。薄く切ると塩タンみたいな食感。厚く切るとコリコリ。です。

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全部切った状態。

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油をひいてフライパンを温めます。

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温まったらフライパンに投入。

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全体的に色が変わったら塩コショウを野菜炒めより少し強い塩味で。

6

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お酒を入れます。
フライパンに投入からここまで5分くらい。

7

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味を見てできあがり。塩を少なめにして最後にしょうゆを焦がしてもいいのでは。

コツ・ポイント

居酒屋シリーズ、今回は居酒屋メニューっぽいものです。砂肝は筋に対して直角に(筋を切るように)切っていくと食べやすいです。切りにくいけど薄めに切るとさらに食べやすくなります。翌日以降、煮汁?で、からめて食べるとおいしいですよ。

このレシピの生い立ち

学生時代、無性に砂肝が食べたくなってなんとなく作ったものです。
居酒屋というより焼き鳥屋さんのメニューっぽいかな。
レシピID : 468862 公開日 : 07/12/06 更新日 : 07/12/09

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