うまー!辛ー!茄子と鶏肉のグリーンカレー

うまー!辛ー!茄子と鶏肉のグリーンカレー
簡単でおいしいですよー!

材料 (4人分)

鶏もも肉
400g
たけのこ(水煮)
80g
なす
2本
ピーマン(赤・緑)
各2個
なす
3個
グリーンカレーペースト(市販品)
40~50g
サラダ油
大さじ2~3
ココナッツミルク
1缶(400cc)
チキンブイヨンスープ
1カップ
牛乳
1カップ
大さじ2
砂糖
少々

1

写真

鶏もも肉は食べやすいひと口大に切る。

2

タケノコは食べやすい大きさに切る。

3

ピーマンは縦半分に切り、種をとって2~3等分に切る。

4

写真

ナスはヘタを取り、1~1.5cmの厚さの輪切りにし、水に浸してアクを取る

5

鍋に油を熱し、グリーンカレーペーストを入れ、香りが出るまで炒める。

6

5の鍋に1の鶏肉を入れ、まわりが白くなるまでよく炒める。

7

6の鍋に2のタケノコ、ココナッツミルク、ブイヨンスープ、牛乳を加え、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。

8

写真

7の鍋に3のピーマン、4のナスを加え、弱火で20分ほど煮込む。

9

ナムプラーと砂糖を加えて仕上げる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

インド出張時の経由地バンコクで食べたグリーンカレー。思い出の味です。
レシピID : 468866 公開日 : 07/12/05 更新日 : 07/12/05

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