白菜のサラダ風浅漬け・柚子風味

白菜のサラダ風浅漬け・柚子風味
漬け物ほどしょっぱくない、柚子の香りと酸味がさわやか~☆なサラダっぽい一品。あっさり味なので脂っこい料理をメインにしたときのサブにどうぞ

材料 (3~4人分位)

白菜(もしくは大根)
4~5枚(大根なら15㌢くらい)
柚子
小1個
ニンジン
5㌢
だし昆布
2~3㌢
輪切りの鷹の爪
少々
小さじ1
極少量(かるくひとふり)

1

白菜は洗って水を切り2㌢から3㌢幅に切る(大根の場合は縦に四つ割りにしてから1~2ミリの厚さに薄く切る)

2

柚子は表皮を包丁で薄く削り細い千切りに。実は横に2つに切り果汁を絞ってタネを除いておく

3

ニンジンは千切り 
昆布ははさみで1ミリくらいの極細に切っておく

4

ボウルに材料を全部いれて、手でぎゅっぎゅっと揉んでしんなりさせる。

5

20分~30分ほど放置し手でぎゅ~っと水気を絞って盛りつける。
出来れば、軽めの重しをして一時間~一晩ほどおくと味がなじんで更においしくなります

コツ・ポイント

手でぎゅっぎゅっとよく揉むことかな?白菜の他、大根でやってもいけます♪

出来れば卓上漬け物器で一晩押すと更に味がなじみます。
ない場合は揉んだ具材の上に平皿を伏せてのせその上に重し(水入れたペットボトルとか)をのせるとグッド♪ペットボトルの外側はよく洗ってくださいね。好みで食べるときに少しお醤油をたらすと炊きたてご飯のお友達w 柚子の皮は黄色いところだけを使うようにすると苦くないです。

このレシピの生い立ち

昔 おばあちゃんが漬けてくれてた少し酸味の出た白菜漬けが食べたくて野菜の浅漬けっぽいのを作るときに柚子の果汁を絞りいれてみました。
うちは庭に花柚の木があって毎年鈴なりになるのでその消費のためもあります。
レシピID : 468991 公開日 : 07/12/02 更新日 : 07/12/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

17/01/15

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単独写真撮り忘れ謝!中央です♡簡単で美味しかったのでりぴです~

大魔女

つくれぽありがとうございます♪すてきなお弁当!美味しそう♪

17/01/07

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七草粥と一緒にいただきました。あっという間になくなりました(笑)

クックDAD

つくれぽありがとうございます♪柚子の酸味でお箸が進みますね♪

16/12/26

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頂き物の柚子利用♡さっぱりしていて美味しかったです!サラダ感覚♡

大魔女

つくれぽありがとうございます♪うちもそろそろ作りましょ♪

15/02/15

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簡単にプラス1品出来て嬉しい♪柚子と昆布が効いて美味しかったです

naponatu

つくれぽありがとうございました♪お役に立てて嬉しいです♪