ロイヤルクリーミーコーンマヨパン

ロイヤルクリーミーコーンマヨパン
コーンの味を引き立たせる為にバターではなくショートニングを使用しました。

材料 (6個分)

160g
キャンベルロイヤルクリーミーコーン(缶)
50g
粒コーン(缶)
50g
イースト
小1
砂糖
15g
小1/3
ぬるま湯(42℃位)
80cc
マヨネーズ
大1
粉パセリ(お好みで)
小1/8

1

ボウルに強力粉、イースト、砂糖、ロイヤルクリーミーコーン(缶)、塩、ショートニングを入れ、イーストめがけてぬるま湯を入れて木ベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地がまとまったら台の上でこねて粒コーンを混ぜ込み、1次発酵(40度25分)。

2

ガス抜き、ベンチタイム(10分)⇒成形(正方形に生地を広げてロールケーキみたいに巻き込んで、スケッパーで6等分にカットする)⇒アルミカップに切り口を上にしてのせる。ラップと塗れ布巾をかぶせて2次発酵(40度20分)。発酵完了前に予熱

3

2次発酵後、生地の切り口面にマヨネーズを絞り、予熱の入った190度オーブンで15分くらい焼く(オーブンにより異なる)。焼き上がったらお好みで粉パセリをかける。(写真は粉パセリなし)

コツ・ポイント

湿度によってはぬるま湯を5cc前後変更すると、生地がまとまりやすいです。

このレシピの生い立ち

上の子供がコーン好きで、よくコーンパンは焼くのですが、下の子はアレルギーで卵白がダメな為、卵の変わりにクリーミーコーンを使用してみました。
レシピID : 469005 公開日 : 07/12/02 更新日 : 07/12/02

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