英国風スコーン
ゆずみるく
作り方
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1
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薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてボウルにふるい入れる。
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2
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冷たいバターを小さく切って入れ、カードなどでさらに小さく切り込む。
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3
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バターが小さくなったら、指先で粉とすり合わせるようにして、バターが溶けないように手早くさらさらの状態にする。
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4
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砂糖を入れひと混ぜし、牛乳と卵を合わせたものを加え、練らないようにざっと混ぜてひとかたまりにする。
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6
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抜き型に粉をつけながら抜き、ラップを敷いたバットなどに並べる。残りの生地もこねないように重ねるようにまとめながら、同様に抜いていき、冷蔵庫で３０分ぐらい休ませる。
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7
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その間にオーブンを２１０℃にあたためはじめる。３０分たったら冷蔵庫から取り出し、表面に艶出し用の牛乳を刷毛で塗り、２００～２１０℃のオーブンで２０分ぐらい焼く。
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コツ・ポイント
冷蔵庫で一度冷やすのは少し面倒ですが、冷やしたほうが上手に焼けると思います。焼き時間は目安なので焼き色を見て調節してください。
このレシピの生い立ち
いろいろな本のスコーンを試して、材料を変えたりしてこの作り方に落ち着きました。
ゆずみるく
