舌平目とオリーブの煮込み

舌平目とオリーブの煮込み
旦那さんのお母様が、テレビでやってたと教えてくれた料理です。
簡単で、でもメインにしても大丈夫な料理です!

材料 (2人分)

舌平目(白身の魚)
2切れ
オリーブ(黒オリーブがよい)
10粒程度
じゃがいも
小2個
1カップ
半カップ
塩・こしょう
少々
少量
小麦粉
少量

1

白身魚を、骨がついてるものは、骨付きのまま塩・こしょうし、小麦粉を少量つけておく。

2

じゃがいもの皮をむき、1cm幅に切って、油をひいたフライパンで両面焼く。
(少し狐色になる程度に)

3

フライパンからじゃがいもを取り出し、皿に出しておく。
フライパンに少量の油をひき、魚を並べて両面焼く。

4

魚に焼き色がついてきたら、白ワインを半カップ入れて、アルコール分とばす。

5

黒オリーブ、じゃがいもを入れて煮込み、ブイヨン1カップを入れ、塩・こしょうで味付けする。

6

煮汁が少しになるまで煮込み、オリーブオイルを最後に少しふりかける。
パセリを飾ってできあがり。

コツ・ポイント

フライパン一つでできてしまいます!特にコツなど無いですが、最後のオリーブオイルは無くてもおいしくできました…よく煮込むことで、しっかり味がつきます。
あと、魚の切り身でもできますが、骨付きのままの方がいいダシが出ると思います!

このレシピの生い立ち

お家にお邪魔した時に、教えてもらったものの一つです。
何かの料理番組でやってたみたいです!
レシピID : 469081 公開日 : 07/12/03 更新日 : 07/12/04

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