ジャムで簡単!パンナコッタのヴェリーヌ

ジャムで簡単!パンナコッタのヴェリーヌ

Description

パンナコッタに、ジュレをのせたヴェリーヌ。アヲハタの「まるごと果実」を使って手軽でおいしい!

材料 (5人分)

A パンナコッタ
リーフゼラチン
3g
牛乳
150g
40g
120g
B ジュレ
250cc
40cc
40g
パールアガー
8g
アヲハタまるごと果実
150g

作り方

1

A パンナコッタ

2

写真

リーフゼラチンを冷水でふやかし、ふやけたら水気を切っておく。

3

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牛乳にグラニュー糖トバニラビーンズ(またはバニラオイル数滴)を加え沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

4

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生クリームを泡立てず、冷たいまま加えて混ぜる。ボールの底に氷水を当て冷やしてとろみをつけ容器に注ぎ入れる。

5

写真

冷蔵庫で冷やし固める。

6

B ジュレ

7

写真

グラニュー糖とパールアガーを混ぜ、水を150ccほど入れて混ぜ、火にかけてアガーを溶かす。

8

溶けたら、残りの水とレモン果汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。後で崩すので、容器はなんでもOK。

9

写真

パンナコッタが固まったら、ジャムをスプーン1杯(10~15g)のせる。

10

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ジャムの上に崩したジュレを30gくらいのせ、ジャムをスプーン1杯(10~15g)のせ、さらにジュレを20g程度載せる。

11

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ハーブやピックを飾って出来上がり。

コツ・ポイント

4の工程でしっかり冷やしてとろみをつけておくと、早く固まります。

このレシピの生い立ち

アヲハタのまるごと果実を使った手軽なスイーツを作りたくて。
レシピID : 4691339 公開日 : 17/09/01 更新日 : 17/09/01

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