焼き茄子と八丁味噌の重陽寿司

1. 1

   

   茄子は縦に筋をいれてグリルまたは、フライパンで約１０分焼きます。

2. 2

   

   すり鉢にお味噌とメープルシロップを入れてなめらかになるまで溶きます。

3. 3

   

   炊いた玄米ご飯と合わせ酢を混ぜ合わせて、しゃりを作ります。手水をつけて俵型に握ります。

4. 4

   

   ①の茄子が焼けたら熱いうちに布巾でくるんで皮を剥きます。へたを落として縦に切ってから食べやすい大きさに切ります。

5. 5

   

   ④の茄子を②のすり鉢に入れて混ぜ合わせて味をしっかりつけます。

6. 6

   

   ③のしゃりに⑤をのせて出来上がりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち