無花果ゼリー

無花果は水洗いし下の軸の部分を切り落とし鍋に入れる

水、白ワイン、グラニュー糖、蜂蜜、レモンの皮を入れて中火にかける。

クッキングシートで紙の落し蓋を、して10〜15分ほど煮たら上下を返しあと10〜15分ほど煮る。

無花果の実をそっと取り出し実と液に分ける。

※柔らかいのでトングとか使うと取り出しやすい。

実は後でカップに入れるので好きな大きさにカットしておく。

液にパールアガー8を入れて溶け残りが無いように泡立てないように優しく混ぜる。泡立て器を使っても良い。

ゼリー液を容器に均等に入れて、作り方7で切っておいた無花果の実をカップに入れる。

Ｂの飾り付け用の無花果の実を洗って皮をむいて好きな大きさにカットする。

ゼリー液の表面がある程度固まってきたら（完全に固まってからでもok）
作り方10で用意した無花果の実や、ミントを飾る。

今回はパールアガー8を使ってのゼリーですので常温でも固まります。アガーの性質状85℃以上になると固まりにくいかもです。

冷蔵庫で冷やして食べると美味しいので、飾りまでできたら冷蔵庫で冷やして食べると美味しいですよ。