枝豆豆腐

枝豆豆腐
黄緑色の綺麗な枝豆豆腐です。枝豆のほのかな香りが広がります♡

材料 (5~6人分)

枝豆(冷凍)
さやつきで150g
150ml
5g
150ml
小さじ 1/2
あん
小さじ1/2
 ☆醤油
小さじ1/2
 ☆塩
少々
水溶き片栗粉
小さじ1/2
 水
小さじ1/2強

1

枝豆をゆでて、さやからだし、薄皮もむく。飾り用に何個か残しておく。

2

枝豆と水をミキサーにかける。(すごくよくかける!)

3

鍋に水150mlを入れアガーを振りいれだまにならないように泡だて器で混ぜる。かき混ぜながら中火にかける。沸騰したら弱火にして1分くらいかき混ぜる。

4

3に2と塩を入れ泡だて器でよくかき混ぜる。(結構ていねいに)

5

器に流しいれ泡を取り除き冷蔵庫で冷やす。

6

あんを作る。
☆の材料を鍋にいれて煮立て水溶き片栗粉でとろみをつける。
冷蔵庫で冷やす。

7

固まったら飾り用の枝豆を乗せてあんをかける。

コツ・ポイント

割と固まり易いので器は最初から用意しておくといいです。だし汁は枝豆の風味を活かすためにかなり薄めの物を。枝豆をさやから出したときの全体の量は62gでした。

このレシピの生い立ち

アガーを使って綺麗な色のお豆腐が作りたかったので。
レシピID : 469277 公開日 : 07/12/02 更新日 : 10/03/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24 (18人)

15/09/22

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おもてなしに好評でした ルリナちゃんお元気?年に一度の御挨拶レポ

ツンドラ

元気だよ~今回もお洒落だ~いつもありがとう♪サボってごみ~ん

15/09/04

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綺麗に出来ました!ご馳走様でした(^˘^)♡

鈴木の嫁

ホント美しいですね♪素敵に作って下さりありがとうございます

15/05/01

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おもてなしの一品です。上品で喜ばれましたありがとね

ツンドラ

毎年作ってくれて嬉しいです。掲載遅くなってすいません

14/10/10

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おしゃれな一品が簡単に出来る素敵レシピですね。美味しかったです。

やんやんマン

なんてお洒落な!!掲載遅くなりすいませんでした。レポ感激です

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