麻婆豆腐

レトルトよりおいしい麻婆豆腐の作り方☆

材料 (4人分)

絹ごし豆腐
1.5丁
豚肉
200g
にんにく、土しょうが
1片
しろネギ
1本
小さじ1~2
みそ
大さじ1
砂糖
大さじ1
【合わせ調味料】
 酒
大さじ3
 チキンスープの素
大さじ1
 醤油
大さじ2
 塩
少々
 水
200ML
[水溶き片栗]
大さじ1.5
 水
大さじ3
大さじ1

1

絹ごし豆腐はキッチンペーパー等で包んで軽く水気を切り、2cm角に切る。ニンニク、土ショウガは皮をむき、みじん切りにする。白ネギは1/2本はみじん切りにし、残りは4cmの長さで、繊維の方向に細くせん切りにして水に放つ(白髪ネギ)。

2

<合わせ調味料>をよく混ぜ合わせておく。<水溶き片栗>を混ぜ合わせる。

3

中華鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。

4

肉の色が変わったらニンニク、土ショウガを入れてさらに炒め合わせ、香りがたったら豆板醤、みそ、砂糖を加えて炒め合わせる。

5

<合わせ調味料>、豆腐、みじん切り白ネギを加えて煮立ったら中火にし、7~8分煮る。<水溶き片栗>をまわし入れ、トロミをつける。

6

最後にゴマ油をまわし入れて火を止め、器に盛り付け、水気を切った白髪ネギをのせる。

コツ・ポイント

豆板醤小さじ2だと結構辛い!小さじ1.5がちょうどいいかも・・・。

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐が食べたくて
レシピID : 469284 公開日 : 07/12/02 更新日 : 07/12/05

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