ストック　だし

コツはありません。1度使ってもう一度水を入れて2回使います。昆布は細く切って冷凍し、切干大根を煮たときに入れたり、かなりたまったら生姜醤油で甘辛に煮付けたりしています。

実家の母がいつもやっていたダシのとり方。
これを沸騰させて花かつおをいれてダシを取ったりします。