絶品 お店超え 舞茸の炊き込みご飯

絶品 お店超え 舞茸の炊き込みご飯
炊き込みご飯のレシピの新提案!炊き込まずにまず炒める。香りも味も濃厚になります。我が家で大人気の炊きご飯レシピです。

材料 (3合分)

3合
大さじ1
大さじ1
【舞茸ご飯の素】
舞茸
2株
小さじ1/4
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1
バター
15g

1

米を洗って、規定量の水を計る。
大さじ2の水を取り除いて、白だしと薄口醤油を入れて炊飯する。

2

【舞茸ご飯の素】をつくる。
舞茸をほぐしておく。

3

舞茸をフライパンで中火で焼く。塩を振ってから、重石を乗せておきます。
片面に焦げ目が付くまで焼きましょう。

4

片面焼いたら、全体をよく混ぜて、残りの調味料を加えて炒め合わせる。
液体が見えなくなったら、取り出しておく。

5

お米が炊けたら、【舞茸ご飯の素】を加え、よく混ぜ、再加熱する。
この時、酒を大さじ1加えると香りがよくなる

6

器によそって完成です。

コツ・ポイント

舞茸に焦げ目をつけるのがコツです。
香ばしい香りと濃縮された舞茸の味が味わえるようになります。
歯ごたえも炊き込んだものよりいい気がします。

このレシピの生い立ち

炊き込みめない具材(かぼちゃ)とかで、炊き込みご飯を作ろうと編み出したレシピ。
炊き込まずに炒めて、再加熱で炊き合わせることで、香りもよくなり、具材の味がしみて美味しくなります。食感もコントロールできるので、煮崩れする食材でも炊き込めます。
レシピID : 4694366 公開日 : 17/09/03 更新日 : 17/09/03

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