*バタークラッカーハンバーグ*
作り方
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1
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秘密の材料はコレ(クラッカー)♪作り方はいつものハンバーグとかわりません^^
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2
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挽き肉をボウルに取り出し、塩・コショウして下味をつけ、なじませておく。玉ねぎをフードプロセッサーにかけ、できるだけ細かい微塵切りにする。(ペースト状になる1歩手前くらいまで。)
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3
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フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、玉ねぎを中火で炒める。途中塩・コショウして下味をつける。水分が飛んだら火を弱め、フライパンの中を絶えず混ぜながら飴色になるまでじっくり炒める。炒め終わったらそのまましばらく放置し冷ましておく。
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4
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玉ねぎを冷ましている間にクラッカーを厚めの袋に入れて上から麺棒で軽く叩き、粉々に砕いておく。(手で砕くとどうしても塊が残ってしまうのでなるべく省かないでネ^^)
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5
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1のボウルに炒めた玉ねぎ、砕いたクラッカー、パン粉、たまごを入れ、粘り気が出るまで手でしっかり捏ねる。
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6
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出来上がったタネを手に取り、左右の手の平に交互に打ちつけながら空気を抜き、形を整える。真ん中をくぼませ、表面に小麦粉をまぶし、フライパンでフタをして弱火で焼く。(油はひかなくてもOK。)片面が焼けたらひっくり返し、再びフタをして焼き上げる。
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7
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竹串をさしてみて、湧き上がってくる肉汁が透明になっていれば完成!《メモ1》ハンバーグを焼いたフライパンで中濃ソースとケチャップを大さじ5ずつ合わせて2~3分火にかけたら簡易ソースの出来上がり♪簡単だけど美味しい~^^
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8
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《メモ2》余ったハンバーグは冷凍保存できます♪表面だけ焼いて酸化を防ぎ、ラップで包むか密閉容器に入れるかして冷凍してください。私はいつも倍量で作って残りを冷凍しています^^
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