揚げ里芋の野菜あんかけ

揚げ里芋の野菜あんかけ
揚げたての里芋って美味しい。野菜あんをたっぷりのせて頂きます

材料 (4人分~)

里芋
お好きなだけ
にんじん
1本(千切り)
干し椎茸
4~5枚(戻してうすぎり)
茹で竹の子
お好きなだけ
小口切り
1カップ(干し椎茸の戻し汁と合わせて)
*砂糖
大1/2
*酒
大1
大1
*醤油
大1
大1/2
大1を水大1でとく

1

里芋の皮をむき5㎜くらいの薄切りにし水につけ、ざるに上げて良く水分を切る。

2

フライパンに多めの油を熱しキッチンペーパーで拭いた里芋をじっくり弱火揚げ焼きにします。

3

竹串で刺し柔らかくなったら火を強めカラッとさせ、容器に取りだし油を切ります。

4

写真

余談ですが・・・
③に塩をして食べるととっても美味しい^^作った人の特権でつまみ食い。

5

野菜あんを作る。鍋にだし汁を熱し千切りにした、にんじん、椎茸、竹の子を*で煮ます。

6

野菜が柔らかくなったら酢を加え片栗粉で強めにとろみをつける。 (ほとんど汁気が無い位強めが私は好きです)

7

③をお皿によそい、⑥をかけアサツキを添えてどうぞ。

コツ・ポイント

里芋をカラッと揚げましょう。(油がはねないように気をつけて)
片栗粉は加減して下さい。
里芋がしんなりしないうちに召し上がれ。
お野菜はえのきや舞茸も美味しいですよ。

このレシピの生い立ち

揚げた里芋が好きですが我が家では足りないので
あんをかけてかさを増やしました^^
レシピID : 469648 公開日 : 07/12/04 更新日 : 07/12/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

07/12/08

写真

玉ねぎといんげんをプラスしました。これは美味しい!リピします☆

もぐもぐまり

どうもありがとうございます。お野菜は色々アレンジして下さいね

07/12/05

写真

里芋苦手な私にも食べれたよ~♪揚げ里芋なら美味しいっ(^^)

Blue-Island

ありがとう~チャレンジャーね。嫌いなのに。愛を感じるわ。

07/12/05

First tsukurepo mark
写真

里芋を揚げるって斬新なレシピ。お野菜たっぷり美味しいね^^

nabeko44kazu

速攻ありがとう^^つまみ食いした?ビールにあうでしょう?