自家製酵母のコーンパン
rakuen
作り方
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1
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粉、酵母、塩糀、砂糖、牛乳を入れ混ぜ粉気がなくなる程度の水を入れ水分量を決めたら捏ね始める。
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2
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生地がまとまってきたらバターを入れ、弾力が出てきたらとうもろこしの実を入れ生地完成。発酵開始。
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3
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生地を分割し（こぶし大の大きさで６ケ分割）ベンチタイム２０分。成形はロールパンに習う。
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4
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溶き卵を少しの牛乳で伸ばしたものを塗り、１８０度で１５分程度、焼き色がつけば完成。
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コツ・ポイント
生地の水分量は多めが美味しいです。
扱いは大変ですが少しの粉をつけながら成形ができる程度の水分量。
粉は全粒粉などを混ぜても良いです。トータルで３００ｇに。
糖分ははちみつなどを入れても。
扱いは大変ですが少しの粉をつけながら成形ができる程度の水分量。
粉は全粒粉などを混ぜても良いです。トータルで３００ｇに。
糖分ははちみつなどを入れても。
このレシピの生い立ち
塩糀、甘酒を使ったパン・焼菓子を考案しています。
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