【保存食】スープ用ニラ入り餃子の画像

Description

包んだら10分蒸せば冷蔵庫で保存可能です。スープ餃子、蒸し餃子、焼き餃子等必要な時に必要な量を使えるので便利です。

材料 (20個分)

50g
50g
ニンニク
一かけ
生姜
一かけ
大匙1〜2
大匙1
a 酒
大匙1
a 中華だし
小匙1(5g)
a 醤油
小匙1
20枚
(スープの材料)
2人分
1/2枚(30g)
3本(30g)
1/2個(25g)
a ごま油
小匙1
b 中華だし
小匙1
300cc
b 酒
大匙2
b しょう油
小匙1
b みりん
小匙1
小匙1

作り方

  1. 1

    挽肉の処理
    塩コショウ少々、ニンニク、生姜のみじん切り、お麩、酒大さじ1(分量外)を入れて粘りが出るまで捏ねる。

  2. 2

    野菜の処理
    白菜、ニラは、3㎜角位のみじん切りにする。塩少々振り、水気が浮いてきたら紙タオルで絞る。

  3. 3

    [1]に[2]と調味料a を入れてよく捏ねる。こね終わったら、餃子の皮の中心に小匙1杯の具を置き包んでいく。

  4. 4

    包み方
    餃子の皮を広げる。
    皮の周囲に1cm程の幅に水を塗る。中心に具を置く。

  5. 5

    写真

    皮の縁を持上げ、等間隔に8ヵ所つまみ上げヒダを作る。作ったヒダを倒し平らにする。

  6. 6

    写真

    フライパンに蒸しかごをセットし、適量の水を加え、蓋をして蒸す。蒸気が上がってから10分蒸して皿に取り出す。

  7. 7

    (スープの準備)
    300ccの水に、調味料 bを加えて煮立て、ざく切りの白菜、4cmの長さに切ったニラ等を加える。

  8. 8

    写真

    煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみを付け割りほぐした卵を加え、かき玉汁にする。蒸し上がった餃子を入れて器に盛り付ける。

コツ・ポイント

*餃子の種に、麩を砕いていれると肉汁を閉じ込める効果があります。

このレシピの生い立ち

週末にいつも1週間分のお料理の下ごしらえをするので…。生で冷凍しても保存可能でしたが、解凍時水が出るので。チルドで保存して1週間位で食べてます。
レシピID : 4696512 公開日 : 17/09/26 更新日 : 17/09/26

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