鶏キンカンとレバー、砂肝の煮物

レバーは食べやすく切り(ハツは縦半分)何度か水を変えつつ洗って塩水に漬け込みます。
砂肝は4つに切って塩を揉み込みます

大きめの厚手の鍋か土鍋にレバー、砂肝、キンカンを入れます。

玉ねぎの薄切りと生姜の千切り、☆を加え蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にし、2〜3分煮て火を止めます。(蓋は開けない

器に盛ってネギかニラの小口切りを散らします。