じぃじのお得意ヘルシーもつ煮♪

じぃじのお得意ヘルシーもつ煮♪
時間はかかるけど、丁寧に脂をとってあっさり柔らかなもつ煮です。
今回は圧力鍋でとろっとろに仕上げました。

材料 (5人分)

白もつ(豚)
2パック(300g×②個位)
1かけ
★人参
1本
★ごぼう
1本
★大根
適宜
★こんにゃく
1枚
木綿豆腐
1丁
ニラ
1束
200cc
砂糖
大さじ2
大さじ3
味噌
適宜

1

鍋にモツとひたひたに水を入れ、沸騰したら煮こぼす。

2

温かいうちにモツの内側にあるボアボアした脂肪を丁寧にとっていく。冷めてきたら湯をたして。

3

皮付きのまましょうがをスライスする。
にんにくもスライス

鍋にモツ、しょうが、にんにくをいれ、ひたひたになるくらいに水・砂糖・酒をいれ柔らかくなるまで煮る。

4

★の野菜をいちょう切りにしてモツの入っている鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。

5

煮えたら軽くつぶした豆腐・食べやすく切ったニラをいれ、めんつゆと味噌で味付け。

コツ・ポイント

温かいうちにモツの内側にあるボアボアした脂肪を丁寧にとっていく。冷めてきたら湯をたして、面倒ですがおいしくなります。
酒は、料理酒よりも清酒、できれば焼酎がベスト。
しょうがとにんにくは残ります。嫌だったら取り除いてください。
仕上げに刻みネギをお好みでどうぞ。

このレシピの生い立ち

じいじの得意料理で、真似して作りました。
レシピID : 469692 公開日 : 07/12/03 更新日 : 07/12/03

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