さくさく天ぷらの【天ぷら衣】材料3つ

さくさく天ぷらの【天ぷら衣】材料3つ
難しい事は一切ありません✰
お店の様にサクっと美味しい天麩羅が、お家で作れます♪

材料

天ぷら衣
○卵(M)
1個
○冷たい水
150ml
○薄力粉
1カップ(110g)
 
食材の目安
海老4本・きす4匹・なす1本・ピーマン2個・かき揚げ4個
薄力粉
適量

1

ボウルに卵を割り入れ、白身のコシがなくなる様、フォークで溶きほぐす。
冷水を加えて、よく混ぜ合わせる。

2

粉を加え、菜箸で混ぜる。
混ぜ過ぎると粘り気が出てしまうので、
粉っぽさが残る位に混ぜます。

3

材料に、粉を薄く
まぶし付けてから
衣にくぐらせ、
180℃の油でカラッと揚げる。

4

※たねを油に入れたら、衣を少し菜箸で
すくい、たねの端・表面にタラタラと散らしてかけると花が咲きます。

5

揚がったら重ならない様に、順々に網に立てかける。

6

※衣をつける前に
まぶす粉は、具材と
衣の接着材です。
特に、なすやピーマンイカ等、衣がつき難い素材には必須です。

7

※かき揚げは最後に。
衣の中に直接具を入れる。
衣は先に入れた物の水分等で緩くなっているので、粉を少し加えて補強します。

8

※かき揚げは少し揚がった所で、菜箸で数か所突いて穴を明け、裏返したらまた数か所穴を開ける。こうするとかりっと揚がります。

コツ・ポイント

*卵1個と水を合わせて1カップ(200ml)が丁度いいです。
*混ぜ過ぎると粘りが強くなり過ぎて、ボテっともったりした天ぷらになります。
*この粘りは、温度が高いほど出やすくなるので冷水を使うのです。
*フォークで卵を溶くと簡単です。

このレシピの生い立ち

片栗粉やマヨ、コーンスターチ、Bパウダー等々色々試した結果、実家でいつも作っていた昔ながらの衣が一番でした。

今日の食材:さつま芋中1本・蓮根小一節・ピーマン2個・椎茸4個・かき揚げ4個
その時にある物や好きな物で(@^^)/
レシピID : 4697192 公開日 : 17/09/06 更新日 : 18/08/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

71 (68人)

18/08/13

写真

サクサクで美味しかったです!

ayako_ko

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

18/08/13

写真

本当にサックサクに出来ました!

クック2H5Q46☆

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

18/08/11

写真

素麺だけでは…と思い色々揚げてみました♪サクサク満足でした☆

mintymoo

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

18/07/29

写真

サクサクで美味しかったです^^

和田ちゃん♪

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

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