麻婆豆腐 辛さの決め手は豆板醤&黒胡椒

麻婆豆腐  辛さの決め手は豆板醤&黒胡椒

Description

辛い!涙が出るほど辛いです。でも白ご飯が止まらない、旨味たっぷり麻婆豆腐。

材料 (4人分)

豆腐
1丁
豚ひき肉
100g
長ネギ 白い部分(みじん切り)
1本
大さじ1
大さじ1
万能ネギ
お好みで
煮ダレ
★ 水
150cc
大さじ2
★ 醤油
大さじ1
★ 酒
大さじ1
★ 味噌
小さじ1
★ 中華ダシ
小さじ1
★ 黒胡椒
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    豆腐を水切りしておく。

  2. 2

    写真

    煮ダレの材料を混ぜておく。

  3. 3

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    フライパンに油をひいて、にんにくと長ネギを中弱火でじっくり炒める。

  4. 4

    写真

    豆板醤を加えて、更にじっくり炒める。

  5. 5

    写真

    ひき肉を加えて、中強火で色がつくまで炒める。

  6. 6

    写真

    ❷の煮ダレを加えて、沸々するまで煮て、

  7. 7

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    ❶の水切りした豆腐をカットして、更に煮る。

  8. 8

    写真

    豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を徐々に加え、お好みで仕上げる。

  9. 9

    長ネギがない場合は、玉ねぎ(中1個)でも手軽に美味しく出来ますよ。

コツ・ポイント

豆腐を水切りしておけば、最後に豆腐を投入しても水分が調整されてます。

このレシピの生い立ち

豆板醤と甜麺醤と黒胡椒があれば、とっても簡単に本格的な麻婆豆腐が出来ますよ。レシピはかなり辛めです。豆板醤と黒胡椒で調整してください。
レシピID : 4698144 公開日 : 17/10/04 更新日 : 17/10/06

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