アナゴの煮付け

アナゴの煮付け
少し甘めに、アナゴの身をふっくらと煮付けました。アナゴだけだと寂しかったのでごぼうも一緒に(笑。 お好みで山椒や七味唐辛子をかけてもいいですね。
nin nin

材料 (2人分)

アナゴ
2尾
ごぼう
1/2本
大さじ3杯
大さじ2杯
醤油
大さじ1と1/2杯
砂糖
小さじ2杯

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ごぼうは土を洗い流し、3mm程度の厚さに斜め切りにして5分ほど水にさらしておく。 アナゴは皮を包丁でこそぐか塩を振ってこすることでぬめりをとり、頭を落として4等分にする。

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酒、みりん、醤油、砂糖を鍋に混ぜ、水気を切ったごぼうを入れて火にかけ、強火で煮立たせる。

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煮立ったらアナゴを広げて入れて落とし蓋をし、弱火で10~15分煮る。 その後、火を消して15分ほど味をなじませる。

コツ・ポイント

アナゴは火が通りやすいので、弱火で煮てもOKです。また、アナゴにあわせるためごぼうは薄く切っています。

このレシピの生い立ち

たまたまアナゴを買ったので、天ぷら以外に何かおかずを作ろうと。
レシピID : 469897 公開日 : 07/12/04 更新日 : 07/12/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/05/17

First tsukurepo mark
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大量に釣れたので(笑)ふっくらで美味しい!また作ります(^o^)

蒼11086

アナゴはほかに蒲焼や天ぷらもいいですよね。