なすびとピーマンのいちじくドレッシング

なすびはかわをむき、6ミリくらいの厚さに切る。
ピーマンは半分に切り、ヘタとタネを取り除く。

ボウルに溶き卵と片栗粉と中華だしを入れてまぜてから1を入れてまぜてからめる。

170度の油で揚げる。揚げてからピーマンとなすびを合わせて盛り付ける。