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卵を黄身と白身に分け、白身以外の材料を全てボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
白身は別で混ぜ、メレンゲ状にする。
バナナを薄くスライスし、マッシャーで潰す。または、ミキサーにかける。荒くつぶして食感を残しても、細かくつぶしても、ペーストにしてもOKです。お好みで。。
マッシュしたバナナ/ミキシングしたバナナをボウルに加え混ぜ合わせる。
ボウルに2を加え、サックリと混ぜ合わせる。
フライパンに油を敷き、熱する。3の生地を流し入れ、弱火にする。(とても柔らかいので崩れやすいです。フライ返しにのるくらいの小さめサイズで焼く)
生地の表面にぷつぷつ穴が空いてきたら、ひっくり返す。両面焼けたらお皿に移して完成。
【時短】ベーキングパウダーも入っているので、1で卵を分けず、全卵そのまま入れて一気に混ぜ合わせてしまってもいいです。