天然水でつくる涼やか和菓子

天然水でつくる涼やか和菓子

Description

フレシャスの天然水で、涼し気な和菓子をつくりませんか?老舗料亭「つきじ治作」さんに作り方を教えていただきました。

材料 (10個分)

【水まんじゅう】
フレシャス(天然水)
220ml
こしあん
150g
吉野葛粉
50g
40g
笹の葉
10枚
【フルーツゼリーよせ】
フレシャス(天然水)
360ml
1個分
12g
ぶどう
5粒
1/2個
パパイヤ
1/4個
ラズベリー
5個
ブルーベリー
10個

作り方

1

■【水まんじゅう】
1.こしあんは15gずつ10個に丸めておく。

2

■【水まんじゅう】
2.葛粉、フレシャス、砂糖を鍋に入れ中火にかける。火が入り固まってきたら弱火にし、2分間練る。

3

■【水まんじゅう】
3.2をラップに少量ずつとり、1のあんを包む。ラップを輪ゴムでとめて氷水で冷やす。

4

■【水まんじゅう】
4.冷えたらラップをとり、笹の葉で包む。

5

■【ゼリーよせ】
1.板ゼラチンをふやかしておく。

6

■【ゼリーよせ】
2. 鍋にフレシャス、レモン汁、砂糖、ゼラチンを入れ、火にかける。

7

■【ゼリーよせ】
3.粗熱をとった2と、カットしたフルーツを型に入れる。

8

■【ゼリーよせ】
4.冷蔵庫で冷し固める。

コツ・ポイント

フレシャス(天然水)の味を生かすため、砂糖の量は最低限にしています。

【つきじ治作】
昭和六年創業の老舗料亭。名物の「水たき」や日本庭園を眺められる落ち着いた個室が人気。
http://www.jisaku.co.jp/

このレシピの生い立ち

小型ウォーターサーバー『FRECIOUS dewo mini(フレシャス・デュオミニ)』の撮影にご協力いただいた、老舗料亭「つきじ治作」さんにレシピを教えていただきました。

見た目も涼やかな和菓子は、おもてなしにもぴったりです。
レシピID : 4699738 公開日 : 17/09/07 更新日 : 17/09/07

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