まるぱん

まるぱん
いろいろな成形を楽しめる基本のパンです。菓子パン生地にも。

材料 (10~12個)

250g (100%) 300g
砂糖
17.5g   (7%)  21g
ドライイースト
3.8g (1.5%) 4.5g
3.8g (1.5%) 4.5g
10g   (4%)  12g
水あめ
12.5g   (5%)  15g
175g  (70%) 210g
12.5g   (5%)  15g

1

ショートニング以外の材料をHBにセットし生地コースをスタート。

2

2回目のコネが始まったら、ショートニングを入れる。

3

出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。分割し、ベンチタイム・・・20分。

4

生地をまるめ直しホイロ・・・34℃、35~40分。

5

焼成・・・190℃予熱。180℃、13分。

コツ・ポイント

水あめが入るので、少しべたつく感じがしますが、手粉はいらないと思います。

このレシピの生い立ち

油脂類を最小限にしても、翌日までやわらかいテーブルパンを目指しました。
レシピID : 470034 公開日 : 07/12/07 更新日 : 07/12/07

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