野菜たっぷりミートソース

野菜たっぷりミートソース
ミートソースはもちろん、ドリアにもラザニアにも使えます。

材料 (約3kg)

牛ひき肉
600g
☆マッシュルーム
600g
☆人参
500g
☆セロリ
450g
☆玉ねぎ
450g
大さじ3
3かけ
小麦粉
大さじ3
◎ホールトマト缶
3缶
◎水
50cc
◎固形スープの素
2個
小さじ1
◎シナモン
小さじ1/2
1カップ
小さじ3
こしょう
小さじ1
無塩バター
50g
ドライジンジャー
少々(なくてもよい)
ドライホールカルダモン
5-6粒(なくてもよい)

1

大きな鍋を用意して、その中にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れておく。

2

☆の野菜を全てみじん切りにする。
フードプロセッサーでやる場合は、細かくなり過ぎないように気をつける。

3

写真

1.を弱火にかけ、香りが出てきたら、2.を全て鍋に入れる。
そのまましんなりするまで炒める。

4

ひき肉も加え、バラバラになったら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

5

トマト缶と水を加え、強火にしたら◎を入れ、沸騰したら弱火で20分煮る。

6

赤ワイン・塩こしょう・バターを加えてよく混ぜる。
ドライスパイスは風味付けなので、お茶パックに入れてつぶし、そのまま鍋に投入する。

7

焦げ付くので、たまに混ぜながら1時間くらい煮込む。
鍋の蓋はしない。

8

余裕があれば翌日もう一度30分くらい煮込む。

コツ・ポイント

煮込むことで、自分の好きな濃度にするといいと思います。
7.で終わらせると結構あっさりめのミートソースになります。
お好みでバターを増やしたりしてみてください。

このレシピの生い立ち

お店の味に近づけようと試行錯誤。何となく近くなったような。。。
レシピID : 470091 公開日 : 07/12/04 更新日 : 07/12/06

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