素揚げ野菜の鶏あんかけ

素揚げ野菜の鶏あんかけ
野菜を素揚げして、鶏あんかけをかけただけの簡単料理ですが、体が温まるので寒い時期にぴったりの料理だと思います。
しょうがの絞り汁を隠し味に入れたので意外とさっぱりと頂けます。

材料 (2~3人分)

かぼちゃ
小1/4個
なす
1本
鶏ひき肉(もも)
100g
200cc(1カップ)
ひとつまみ
大2
大1
しょうゆ
大1/2強
1片
適量

1

なすは縦半分に切り、更に4等分にして合計8本にする。かぼちゃは5mmくらいの厚さに切っておく。 切った野菜からどんどん素揚げをしておく。

2

鍋に鶏もも肉・酒・塩を入れて火にかける。肉の色が変わり、酒のアルコールが飛ぶまで軽くかき混ぜる。

3

肉の色が変わったら、だし汁・みりん・しょうゆを入れる。沸騰したらしょうがの絞り汁を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛る。

コツ・ポイント

肉を酒で炒めている時に水分が足りなかったら、少しだけだし汁を加えると焦げ付きません。
しょうがの絞り汁は多めに入れると美味しいです。
薬味にねぎとかあると良いと思います。(家に無かったので今回はなし)

このレシピの生い立ち

揚げたかぼちゃが好きなので、てんぷら以外の料理が食べたかったから。
レシピID : 470096 公開日 : 07/12/04 更新日 : 07/12/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」