♪カフェめしカポナータ丼♪

♪カフェめしカポナータ丼♪
いつものカポナータにお肉を加えて豪華にご飯の上にのせてみました。美味しくてどんどん進んじゃいます。

材料 (2~3人分)

ご飯
3~4人分
茄子
4本(小さい物)
セロリ
1本
玉ねぎ
1個
鶏胸肉
1枚
大さじ2
1かけ
黒オリーブ(輪切り)
50g
小さじ2
レーズン
大さじ3
大さじ3
トマト水煮缶(ホール)
1/2缶
大さじ2
塩・こしょう
少々

1

茄子、セロリ、鶏胸肉は各1cm角に、玉ねぎは薄切りに切る。鍋にオリーブオイルを入れて潰したにんにくを入れて香りが出てきたら鶏肉を炒める。

2

さらに玉ねぎを加えて色が変わってきたら、セロリ、茄子を加える。全体に油がまわったらトマト水煮缶、ワインビネガーを加え、蓋をして中火で少し煮詰める

3

塩・こしょうで味を調えて再び蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮にする(焦がさないように)。暖かいご飯の上にのせて召し上がれ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

オリジナル。こんな感じのご飯をお店でいただいて美味しかったので自分で作ってみようと思いチャレンジしてみました。
レシピID : 47012 公開日 : 02/03/27 更新日 : 02/10/30

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