キャベツとベーコンのペペロンチーノ

キャベツとベーコンのペペロンチーノ

Description

材料も作り方もシンプル!だからこそ、コツを押さえて丁寧に作れば、とびきりおいしくでき上がります。

材料 (2人分)

バリラ スパゲッティ(1.7mm)
200g
キャベツ
50g
ベーコン
50g
パスタのゆで汁
約100ml
少々
パルミジャーノレッジャーノ(またはパルメザンチーズ)
お好みで適量

作り方

  1. 1

    写真

    今回は「バリラ スパゲッティ(1.7mm)ゆで時間8~9分」を使います。

  2. 2

    赤唐辛子は種を除いて、半分に切る。キャベツは一口大、ベーコンは2cm幅に切る。

  3. 3

    鍋に2Lの湯を沸かし、塩14g(分量外)を入れ、パスタをゆでる。(ゆで時間は袋の表示時間の1分前。)

  4. 4

    パスタがゆであがる1分前にキャベツを加える(ゆで終わったら一緒にざるに上げる)。

  5. 5

    パスタをゆでている間にソースを作る。

  6. 6

    フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら赤唐辛子、ベーコンを加えてさっと炒める。

  7. 7

    イタリアンパセリ、ざるに上げた<4>、パスタのゆで汁を加える。

  8. 8

    フライパンをゆすりながら空気を含ませるようにしてヘラなどでよく混ぜる。

  9. 9

    味をみて足りなければ塩少々でととのえ、器に盛り、お好みでパルミジャーノをふる。

コツ・ポイント

ソースをお湯でゆでたパスタにしっかり絡ませる、つまり「水」と「油」をくっつけて乳化させるのがポイント。パスタのゆで汁に含まれるデンプンが乳化剤として作用し、オイルソースがパスタ1本1本にしっかりとくっついた、おいしいパスタになります!

このレシピの生い立ち

定番のペペロンチーノはコツをつかむとグンとおいしく作れます。とろりとしたソースがパスタに絡まって絶品。味付けの塩は控えめにして、お好みでパルミジャーノレッジャーノを削って加えるとコクが出ておすすめです。
レシピID : 4701501 公開日 : 17/09/25 更新日 : 17/09/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年6月16日

キャベツを麺と茹でるのにびっくりしました!キャベツの甘みがでて美味しかったです!またリピします(^^)

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2022年6月15日

舞茸追加!めっちゃ美味しい❤青しそ添えたのは、味変する為😄

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2022年6月9日

キャベツの代わりにブロッコリーで。

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2022年5月26日

レシピどおりに作るだけで簡単おいしいペペロンチーノができました。

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