【農家のレシピ】大葉味噌(青しそ味噌)

【農家のレシピ】大葉味噌(青しそ味噌)
青しそ50枚を使った大量消費レシピ。田楽や焼きおにぎりに、炒め物、色々使えるので、あえてシンプルな味付けにしています。

材料 (約100cc分)

青しそ
50枚
サラダ油
小さじ1
【A】
味噌
大さじ6(100g強)
砂糖
大さじ3
酒、みりん
各大さじ1.5

1

写真

青しそは水けをしっかりとふき取りみじん切りにし、【A】はよく混ぜ合わせておく

2

フライパンにサラダ油を熱し弱めの中火で青しそを炒める。全体に油が回ったら【A】を加え3分煮る

コツ・ポイント

①の行程:青しそは洗ってからぎゅっと絞ってからみじん切りにするといいです。

②の行程:焦げないよう常に混ぜ混ぜしながら煮詰めてね

このレシピの生い立ち

豚肉やその他の炒め物の味付けに使う時はごま油を使い、後入れで、しょうがのすりおろしやにんにくのすりおろしを入れたり味の変化を楽しめます。
レシピID : 4701857 公開日 : 17/09/14 更新日 : 17/09/14

このレシピの作者

京都在住、農家。 ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』 http://ameblo.jp/farmers-keiko/ 著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』 http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/09/29

First tsukurepo mark
写真

庭に茂った大葉で作ってみました。美味しく活用できました。感謝♡

タマミン

つくれぽありがとう!また作ってね~♪